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イワシのマリネ (Alici Marinate)

いわし雲を見たからではないけれど、久しぶりに 「イワシのマリネ」 を作りたくなりました。 南イタリアのマンマの料理教室で習ったものですが、庭のレモンで作ってくれたレモンチェーロを思い出します。 
イワシのマリネ (Alici Marinate)_e0219011_12393197.jpg
一晩漬けるだけで簡単。 新鮮なイワシを選ぶのがポイントです。



<材料 (4人分) > 
 イワシ(3枚におろしたもの)             12枚 (6匹分)
 ホワイト・ワイン・ビネガー                2/3カップ
 エクストラ・バージン・オリーブ・オイル(EVOO)   2/3カップ
 ローリエ、パセリの茎
 塩、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子
イワシのマリネ (Alici Marinate)_e0219011_1240146.jpg

<作り方>
1) イワシの両面に塩をふりながら皿に重ね、ローリエとパセリの茎を香り付けに入れ、
   ホワイト・ワイン・ビネガーをイワシが被るくらいに注ぐ。
2) 冷蔵庫で一晩寝かせる。

イワシのマリネ (Alici Marinate)_e0219011_12401745.jpg

3) 芯を取って包丁の背で潰したニンニク、みじん切りのオレガノ、種をとり輪切りにした赤唐辛子を
   イワシに乗せ、その上からEVOOをイワシが被るくらいに掛けて、冷蔵庫で冷やしておく。
イワシのマリネ (Alici Marinate)_e0219011_12403035.jpg

★ 写真のイワシは、半量で用意しています。
★ イワシの「三枚下ろし」が出来ない時は、魚屋さんにお願いしましょう。(私もです。)
★ 冷蔵庫の中に入れているとオイルが固まることもありますが、食べる少し前に冷蔵庫から出しておけば
  大丈夫です。
★ 冷蔵庫の中で、そのまま1週間は保存できます。
by oshaberichi-yan | 2011-10-30 13:09 | おうちイタリアン (レシピ)


カメラが重く感じられる今日この頃。


by oshaberichi-yan

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