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イタリア アウレリア街道の旅 - グロセット近郊 「L'Andana」(7日目)

アウレリア街道のグロセットから南西に向かって16km 程行ったカスティリオーネ・デッラ・ペスカイアの田園風景の中にポツンと門があり、インターホンで来意を告げ門を開けてもらうと、未舗装の道が続いています。 両側を糸杉に挟まれた長い道をデコボコしながら進んで、マレンマ牛の牧場を通り過ぎて、ホテルの前に到着。 目に入る全ては、ホテルの敷地なのでしょうか。 
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「ホテル・ランダナ」を選んだのは、アラン・デュカス氏の監修によるレストランがあるという
ことと、クッキング・クラスがあるということ。 南イタリアで海を見て来たのだから、今度はちょっと内陸の景色を楽しみたいし。
今日のスケジュールは16時からのクッキング・クラスだけ。 昨日の疲れもあり、一日をのんびりとホテルの庭を散歩しながら、写真を撮って過ごしました。 庭といっても、ゴルフ・コース、プール、テニス・コート、オリーブやぶどう畑、ワイナリー、マレンマ牛の牧場、SPAも充実、おまけにヘリ・ポートがあるのだから、歩くだけでも全部は無理。 長~い道が続き、どこに続くのか不安になって引き返したり。 どこに行ってもゲストらしき人には一人も会わないのだから、心配になっちゃっいます。 外部から入れるレストランもあるのですが、6月から8月までしかオープンしていないとか。 
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チャペルの見えるレストラン。 1時過ぎに散歩から戻り、ちょっと疲れてランチ。 朝食でもランチでも、ゲストは私一人です。 イースターの休みが終わり、6月からの観光シーズン前の一番空いている時期だとのこと。 私にとっては、ちょっと淋しいけど、サービスは良いし、お部屋はアップ・グレードはして貰えるし、ラッキー! 
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ランチのメニューは、魚のカルパッチョとズッキーニのフリット。 デザートにはシャーベット。 ズッキーニの花のフリットかと思ったら、ズッキーニそのものの千切りのフリット、山のようにありました。
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私がとても楽しみにしていたクッキング・クラス。 案内されたキッチンには、生徒は私一人。 シェフのオマール氏によるマン・ツー・ウーマンの贅沢なレッスンでした。 手作りパスタとチョコレートのフォンデンテ・ケーキを作り、食事は8時から。 
パスタはチタリーナというギターの弦を木の箱に張ったような器に、伸ばした麺を乗せ、麺棒を回しながら押しつけてカットします。 弦の幅もリングイネとかタリアッテレとか色々あるんです。 パスタ・マシーンを使わないのが拘りでしょうか。 
「後で感想を聞かせて。」 と言われたので「私は厳しいですよ。」 と言ったら、「でも、それは自分で作ったんだからね。」 って。 なるほど、その手があったか! それじゃ、文句は言えない。
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私が作ったパスタを調理してもらって、8時からレストランで食べるのだけど、幾らなんでも 「一人は淋しいです。」 というと、そこは大らか。 「では、みんなが働いているけど、この調理場で食べる?」 と言われて、「お願いします!」 と思わす言ってしまいました。 「わからないことがあったら、聞いていいからね。 食事は楽しく、チャットをしながらね。」 ですって。 調理台の前に椅子を持って来てもらって、目の前で調理してもらいながら食べました。 みんなが料理を作っているところを写真に撮ったり、多分迷惑だったと思います。 でも、こんなの滅多に出来ない、私のお宝体験です。
タリアッテレの卵スープ風。 「日本の卵スープみたいでしょ。」 とは、中々の日本通とお見受けしました。 
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グリーン・アスパラを使ったリングイネの一品。
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シェフがこだわった 「チョコレート・フォンデンテ」。 二つに切った時、中から柔らかいチョコレートが流れ出るのがプロならばこそ。 私の写真を見て、「そこの所がうまく写ってない」 と、不満そうでしたが。
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食事の後、「パスタとチョコ・フォンデの作り方を述べてみよ。」 と、口頭尋問があり、それに答えて、やっと修了証書を頂きました。
by oshaberichi-yan | 2012-05-10 09:56 | 旅ごころ (海外)


カメラが重く感じられる今日この頃。


by oshaberichi-yan

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