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ホタテのバルサミコ・ソース

今回は、助手の得意メニューをご紹介します。 どこで覚えて来たのか、時々美味しい料理を作るのですが、何せ 「男の手料理」 、量もいい加減で、その都度、手順も変わったり。 それに一番厄介なのが、「イメージが浮かんだ!」 と言って、独断と偏見で、決して料理本には無いような組み合わせで作ること。 たまには
ヒットする時もあるのですが。。。 心の中では、あまりイメージが膨らまないことを切に祈っています。
このメニューは、その中ではお気に入りの一品。 ホタテ貝の代わりに、メカジキも気に入っています。 その他エビでもOK。 ドライ・トマトとバルサミコの甘酸っぱさと、山のようなイタリアン・パセリがポイントだと思います。
ホタテのバルサミコ・ソース_e0219011_117230.jpg




<材料>
  生食用ホタテ貝    1パック
  ドライ・トマト       5コ
  イタリアン・パセリ   2箱
  タマネギ        半分
  バルサミコ
  エクストラ・バージン・オリーブ・オイル(EVOO)
  塩・コショウ 
ホタテのバルサミコ・ソース_e0219011_1172930.jpg

<作り方>
1) ドライ・トマトは5mm ~1cm 位の幅にカットしオリーブ・オイルに浸けておく。、
   タマネギの薄切りとドライ・トマトをEVOOで炒める。
ホタテのバルサミコ・ソース_e0219011_1113925.jpg

2) 塩・コショウで味付け。
ホタテのバルサミコ・ソース_e0219011_118041.jpg

3) タマネギがしんなりしてきたら、ホタテ貝を入れる。 
ホタテのバルサミコ・ソース_e0219011_1181411.jpg

4) ホタテ貝は、炒め過ぎると硬くなるので注意。 硬くならないうちに、バルサミコで味付けする。   
   粗みじん切りにカットしたイタリアン・パセリを入れて、サッと炒める。 
ホタテのバルサミコ・ソース_e0219011_11141821.jpg

5) 付け合わせとして、ニンジン、じゃがいも、スナック・エンドウを茹で、バターで炒めて、塩・コショウで味を
   整えて、添える。
ホタテのバルサミコ・ソース_e0219011_1182372.jpg

by oshaberichi-yan | 2012-06-22 11:14 | おうちイタリアン (レシピ)


カメラが重く感じられる今日この頃。


by oshaberichi-yan

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