ゴルゴンゾーラソースのニョッキ (Gnocchi al Gorgonzola)

ニョッキと言えばポテトニョッキ。手作りの時は、出来ればホクホク食感の男爵イモを選びましょう。
ソースはゴルゴンゾーラ、トマト、ジェノベーゼなどが定番ですが、ポテトに合うものなら、色々考えられます。
ミートソースやカレー味なども。私は作ったことはありませんが、肉じゃがを思えば、醤油味もイケルかも(?)チーズ好きな方にお勧めは、もちろん私も大好きなはゴルゴンゾーラ。
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私も習いたての頃は、自分でニョッキを作っていましたが、冷凍を見つけて以来、もっぱら愛用しています。
お手製も良いけど、この簡単さが、味の差を忘れさせます。
ゴルゴンゾーラは、チーズの中でもかなり癖のある方ですが、その癖が気に入ってしまうと離れられない。
人間と同じかな。。。?ピカンテとドルチェがありますが、ピカンテはかなり辛口、ドルチェも甘口とは言ってもしっかり味は付いていますので、塩・コショウを掛け過ぎないように。味見をしてから調整して下さい。
私はドルチェを使っています。




<材料>
 冷凍ニョッキ         350g
 ゴルゴンゾーラチーズ   100g
 生クリーム          100cc
 パルメザンチーズ、牛乳、塩、黒コショウ     少々
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<作り方>
1) ゴルゴンゾーラチーズを粗くカットする。
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2) 鍋に牛乳を少し入れ、カットしたゴルゴンゾーラと生クリームを入れて弱火にかけ、木ベらで全体が
   滑らかになるまで混ぜる。
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3) その間に、別の鍋で湯を沸かし、沸騰したら冷凍ニョッキを入れる。
   沈んだニョッキが表面に浮かんできたら、穴あきレードルで掬って、ゴルゴンゾーラのソースに混ぜる。
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4) パルメザンチーズを加え、塩・黒コショウで味を調える。 
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★ ソースが堅いようなら、牛乳かニョッキの茹で汁を加えて調整して下さい。
★ ポテトにほうれん草のペーストを混ぜて作ったほうれん草のニョッキも人気です。
  
by oshaberichi-yan | 2011-07-09 14:09 | おうちイタリアン (レシピ)


 カメラの趣味、          10年経っても進歩がない。


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