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白金台のフレンチ 「Gentil H」

外苑西通りから横道を入ったビルの2階にフレンチの 「ジョンティ・アッシュ」 があります。 1階がブティックで、ちょっと分かりにくいけど、2階の窓にフランスの国旗が出ています。  この裏通り100メートル圏内にはフレンチがもう1軒とイタリアンと和食の店が2軒づつ。 表通りに出れば、ミシュランの星付きのお店も、ワインバーのようなお店もある。 飲食店の激戦区です。 初めてのお店に行って、2度目に行く気がするかどうかですよね。 今日は2度目、今度は夜に行きます。      
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<アミューズ - クリームチーズとオリーブオイルのムースとフルーツトマト>
友人がとても簡単そう (?) で気に入ったから、お家でトライすると言っていましたが、うまく出来たのかな? 後のバケットはルクセンブルグ産だそうですが、ルクセンブルグの味を知らないし。。。
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<前菜 - 甘長とうがらし、舞茸、ホタテのソテーにバジルのピューレとチョリソーのコンディメント>
う~ん、下を噛みそうな説明。 間違えたらいけないので、メモをとりました。
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<スープ - ゴールドラシュのヴルーテ>
ゴールドラッシュという種類のコーンスープ。
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<シェフのインスピレーションで仕立てる肉料理 - フランス産ウズラのロースト、ジロール茸添え>
”インスピレーション” と言うのが不安。 いつも亭主が 「インスピレーションが浮かんだ!」 と名もないパスタ料理を作るのですが、この組み合わせはどうして生まれるんだろう? と理解に苦しむ時がある。 その場面が目に浮かんだのですが、これは成功例。
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<シェフのインスピレーションで仕立てる魚料理 - スズキのポジェ>
友人の選択。 スズキを茹でたもの?蒸したもの?だそうです。
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<デセール - シュールのムース、フランボワーズでマリネした赤い実のバラの香りのゼリーにピスタチオのムース>
”シュール” はブラックベリー、”フランボワーズ” はラズベリー。 それが分かれば、謎が解ける。
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by oshaberichi-yan | 2012-09-21 14:31 | おそとごはん(レストラン)


 カメラの趣味、          10年経っても進歩がない。


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