白金台のイタリアン「Biffi Teatro ビッフィ・テアトロ」

6年前にオープンしいたという 「ビッフィ」 。 名前が覚えやすいのは、固有名詞だから? プラチナ通りでは有名なブティックの地下1階。 オープンした頃、一度訪れているのですが、その後は。。。 まさか今まで続くとは思っていませんでした。 でも、6年も存続するのは中々のこと。 犬のシャンプーを11時半に予約し、待っている間に、期待を込めて、ドアを押してみました。
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そうそう、オープン・キッチンが広かった。 行ったのは覚えていますが、何を食べたかは。。。 この6年の間に、フレンチからイタリアンに変わっていました。 
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「ワラサのクルード、葉大根のピュレとカラフルラディッシュ」
ワラサ (ぶりのことですって?) のカルパッチョってとこでしょうか。
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「帆立て貝のトルティーノを浮かべたカリフラワーのブルーテ」
帆立貝をパイのように包んで焼いて、カリフラワーのソースの上に。
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「長野県産いろいろキノコとパンチェッタのタリアッテレ」
そのまんま。 分かりやすい書き方です。
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「シャラン産鴨もも肉のコンフィ」
「コンフィ」 って最近よく目にしますが、ヒタヒタの油脂で、低温で時間をかけて煮込むんだそうです。 皮のパリパリ感が何とも言えない。 粒入りマスタードには、擦ったリンゴが混ぜてあって、ちょっと甘みのある辛みが鴨肉にぴったり!
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「スパイス香るグランテと富有柿のソルベを添えて」
柿と洋ナシと、富有柿のシャーベットに、スパイス (何かわかりませんでした) のきいた氷菓子をパラパラ。
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6年前に一度行っただけなので、はっきり覚えていませんでしたが、もし、この味なら、通っていた筈。 何にしても決めつけは良くないですね。 人も店も変わるのだから。 今度の犬のシャンプーは3週間後です。
by oshaberichi-yan | 2015-11-07 10:14 | おそとごはん(レストラン)


 カメラの趣味、          10年経っても進歩がない。


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