恵比寿のイタリアン「Ristorante Massa リストランテ マッサ」

二週間前に行って、昨日又、行ってしまいました。「MASSA」は、オーナーシェフの神戸勝彦さんの名前からでしょうね。北里通りからちょっと入っていますが、大きな看板はなく、この黄色い軒テントが目印。右に飛び石を入って行くと入口です。入口がわからなくてお店の前をウロウロしていると、中から見つけてくれますよ。
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「A」はパスタコースでメインなし、「B」はパスタに、肉か魚かのどちらか選べます。私たちは両方頼んで、色々味わいました。

「海老芋のスープ」
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「イワシのマリネとトマトサラダ」
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「鰆のマリネとリンゴのサラダ」
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「オマール海老のトマトクリームソース」。やっぱり手打ちパスタは、この歯ごたえがたまらない。
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「ホタルイカとキノコのトマトソース」
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「カキと九条葱のアーリオ・オーリオ」
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「トリュフクリームソースのニョッキ」。久しぶり!大好きです。
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「平目のソテー フキノトウのソース」
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「和牛もも肉のカツレツ」
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「抹茶のクレームブリュレ」
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「いちごのパンナコッタ」
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「テイラミス」。これは、二週間前のメンバー四人が、1月と2月生まれだったので、一緒に誕生日のお祝い(?)だと言ったら、デコレーションを付けてくれました。もう、うれしい年ではないんだけど。。。元気だということがお祝い?
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煩いおばさんの要求にも嫌な顔をせず、スナップにおさまってくれた神戸シェフ。ご本人か料理か、何か記憶のどこかに引っかかている。ひょっとしてと思い、今までの料理教室で習ったレシピのファイルをひっくり返してみたら、有ったんです!神戸シェフのレシピが!
十年以上前でしょうか?多分、シェフが1997年にフジテレビの「料理の鉄人」に選ばれた後だと思います。信濃町の「絵画館」にあった「Genteel Academy」というカルチャーセンターに神戸さんのクラスがありました。1か月に1度、半年位通ったようです(記憶が薄いのが情けない)。「イワシのマリネ」に懐かしさを感じたのは、そのせいでしょうか。
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by oshaberichi-yan | 2017-03-04 11:41 | おそとごはん(レストラン)


 カメラの趣味、          10年経っても進歩がない。


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